El legado de Parrilla de Jerez constituye uno de los cimientos más firmes del toque flamenco del siglo XX. Su aportación no se limita a su trayectoria individual, sino al papel fundamental que ejerció como transmisor de la escuela jerezana, una forma de entender la guitarra basada en el compás, la sobriedad y el acompañamiento respetuoso hacia el cante. Su toque sintetiza una línea histórica que va desde su abuelo Juanichi el Manijero y su padre Tío Parrilla hasta los guitarristas contemporáneos que continúan estudiando sus formas.

Su posición como referente del acompañamiento tradicional es indiscutible. Supo conservar y actualizar sin distorsiones los elementos esenciales del toque jerezano: el pulgar firme, los rasgueos continuados, los ligados precisos, el equilibrio entre tensión y reposo y una administración exacta del silencio. Su influencia está presente en decenas de guitarristas que han estudiado su manera de acompañar por bulerías, soleares y siguiriyas.

Discográficamente, sus trabajos solistas —Antología de las Bulerías, Capricho de Bohemias, Jondura y Nostalgia— constituyen referencias esenciales para el estudio técnico y estilístico de su toque. Su actividad como acompañante junto a La Paquera de Jerez, Morente o Mairena forma parte de la memoria sonora del flamenco de la segunda mitad del siglo XX.
Tras su muerte, homenajes institucionales y académicos, como el volumen Flamenco y Universidad o el proyecto escultórico dirigido por Fernando Aguado, continúan dando forma pública y oficial a su figura. Su nombre permanece como referencia sólida para guitarristas y estudiosos que buscan comprender el flamenco desde su raíz técnica y estética.